Iraqi Makluba - المقلوبة العراقية

هذه الصفحة تضم طريقة طبخ وصفة المقلوبة العراقية التي تعتبر من أشهى الوصفات العربية خصوصا في العراق. في هذه الصفحة سوف تجد مقادير و خطوات سهلة لهذا الطبق الذي يسمي بالأنجليزية: Iraqi Makluba . هذه الوصفة سهلة الإعداد و لا تستغرق وقتا طويلا. فقط تتبع الخطوات التالية: 

المكونات

4 أفخاد دجاج، منظفة ١ كوب أرز أبيض، مغسول ١ طماطم، مقطعة شرائح ١ فليفلة خضراء، مقطعة شرائح ٢ ملعقة كبيرة معجون الطماطم فلفل أسود

١ باذنجان حجم كبير، مقطع شرائح ١⁄٢ كوب شعيرية ٢ بطاطا، مقطعة شرائح ١ بصل بهار زيت نباتي

طريقة التحضير

1. ضعي الدجاج في قدر من الماء واسلقيه. ارفعي الدجاج واحتفظي بالمرقة جانبا".
2. اقلي البطاطا ثم الباذنجان ثم البصلة ثم الشعيرية على انفراد وضعيها جانبا".
3. ضعي في اسفل قدر القليل من الزيت ثم صفي طبقة البندورة، ثم طبقة البطاطا، ثم طبقة الباذنجان، ثم طبقة الفليفلة، ثم طبقة البصل ثم طبقة الشعيرية، ثم قطع الدجاج المسلوقة ثم الارز.
4. اضيفي 5 أكواب من مرقة الدجاج فوق القدر الى أن تغمر الطبقات. يمكن اضافة الماء ان لم تكن المرقة كافية. ثم اضيفي البهارات وضعي القدر على نار متوسطة الحرارة حتى يتشرب الأرز كل المرقة. غطي القدر.
5. أرفعي القدر عن النار ودعيه مغطى لمدة 10 دقائق. اقلبي القدر فوق صينية ببطء للمحافظة على شكل القالب، وقدميه.

أكلة المقلوبة العراقية يمكن تعديل مقاديرها على حسب الذوق أو الكمية المرغوبة بدون الإلتزام بهذه الطريقة أو المكونات.